Технология переработки порошка имбиря

С ростом диетической терапии и медицинской лихорадки в мире в последние годы исследования имбиря в области пищевых продуктов, медицины и биологов становятся все более обширными и глубокими.Порошок корневища имбирятакже имеет важное прикладное значение и широкие перспективы развития в качестве сырья для лекарственных материалов и продуктов здорового питания. В данной статье рассматриваются основные технологии переработки порошка имбиря в стране и за рубежом за последние годы. Сравните преимущества различных методов обработки и спрогнозируйте тенденцию развития обработки порошка имбиря.

Технология обработки

1. Метод сушки горячим воздухом

Использование сушки горячим воздухом для производства порошка имбиря в настоящее время является широко используемым методом обработки. Процесс приготовления порошка имбиря путем сушки горячим воздухом обычно выглядит следующим образом:

Выбор сырья → очистка → очистка → нарезка → защита цвета → сушка → измельчение → просеивание.

Сушка является наиболее важной частью обработки порошка имбиря. Поэтому температура и время сушки напрямую влияют на качество порошка имбиря.

2. Метод сушки распылением

При производстве порошка имбиря метод распылительной сушки в основном используется для извлечения активного ингредиента или гидролиза перед распылительной сушкой. Общий процесс таков:

Имбирь → очистка → экстракция (гидролиз) → концентрирование → стерилизация → распылительная сушка → твердый напиток из порошка имбиря (или микрокапсулы активного ингредиента имбиря).

Условия гидролиза имбиря, добавление вспомогательных веществ для сушки и условия сушки распылением оказали значительное влияние на качество порошка имбиря.

3. Метод сушки в микроволновой печи

Технология микроволновой сушки имеет широкий спектр применения в области переработки фруктов и овощей. Он имеет значительные преимущества, такие как быстрая сушка, высокое качество сушки, высокое потребление энергии, простота управления, хорошая регидратация продукта и отсутствие загрязнения. Общий процесс микроволновой сушки для производства цельного порошка имбиря выглядит следующим образом:

Сырье → очистка → нарезка кубиками → микроволновая сушка → измельчение и просеивание → готовый продукт.

4. Метод вакуумной сублимационной сушки.

Ввиду больших потерь активных ингредиентов имбиря при термической обработке порошка имбиря технология сублимационной сушки достигла определенного прогресса в обработке порошка имбиря. Метод вакуумной сублимационной сушки имеет очевидные преимущества для сохранения активных ингредиентов имбиря. Технология приготовления порошка имбиря методом сублимационной сушки:

Выбор сырья → очистка → очистка → нарезка → предварительное замораживание → сублимационная сушка в вакууме → дробление → просеивание → проверка → готовый продукт.

Резюме

Различные методы обработки по-разному влияют на качество и активные компоненты имбиря. Исследователи и промышленные производственные предприятия по переработке имбирного порошка должны выбрать подходящий метод обработки в соответствии с основным использованием и стоимостью производимого имбирного порошка. Переработка имбиря в имбирный порошок, с одной стороны, снижает стоимость хранения и транспортировки, с другой стороны, также может удовлетворить потребности людей в удобном потреблении в условиях быстрого темпа жизни, поэтому имеет широкий рынок и перспективы развития.