Преобразование новых натуральных продуктов и овощей непосредственно в натуральные продукты и растительные порошки может стать стратегией, разработанной в течение длительного времени.
Превращение новых натуральных продуктов и овощей в натуральныеfруит иvовощиpцветыуменьшает влажность вещества до уровня менее 6%, уменьшая несчастья, вызванные гниением. Кроме того, вещество, вызывающее муу-влажность, достигает уровня, на котором организмы не могут его использовать, а движение содержащихся в нем химикатов дополнительно подавляется, что может значительно снизить производительность, транспортировку, упаковку и другие затраты. Требования к сырой ткани для производства натуральных продуктов и растительных порошков невелики, также можно использовать неприятную кожуру и косточки, что увеличивает объем применения натуральных продуктов и растительного сырья. Натуральные продукты и растительные порошки удобны в хранении и использовании, универсальны и питательны. Они содержат основные питательные вещества, ароматизаторы и добавки в кожуре и косточках натуральных продуктов и овощей, без каких-либо добавок или красителей, и могут использоваться в качестве добавок для приготовления других блюд, становясь отличным продуктом с улучшенной питательной ценностью.
01. Ценность и применение разработки
Порошки можно применять во всех областях пищевой промышленности, помогая повысить питательную ценность, улучшить цвет и вкус продуктов, а также расширить ассортимент продуктов. Основные области применения включают: мучные изделия, например, добавление морковного порошка при обработке морковной лапши; воздушные продукты, например томатный порошок в качестве приправы к воздушным закускам; мясные продукты, например, с добавлением растительных порошков в колбасы; молочные продукты, например, с добавлением различныхФруктовые и овощные порошкив молочные продукты; конфетные изделия, добавляющие при обработке конфет яблочный порошок, травяной порошок; хлебобулочные изделия, например, добавление порошка зеленого лука, томатного порошка при обработке печенья и т. д.
Напитки, приготовленные из Овощной Порошки не влияют на вкус свежих продуктов. Фруктовые порошки можно превращать в фруктовое вино и уксус посредством процессов ферментации, смешивания и фильтрации.
Многие продукты, такие как конфеты, выпечка, печенье, хлеб, могут содержать определенную долю Порошки при производстве, которые позволяют улучшить пищевую структуру продуктов, а также улучшить их цвет, аромат и вкус.
Порошки содержат пигменты, пектин, дубильные вещества и другие компоненты. Некоторые фрукты и овощи также содержат лекарственные ингредиенты, которые можно извлечь в виде ценных побочных продуктов биохимическими методами.
Фруктовые и овощные соки богаты различными витаминами и минералами. После правильной обработки большинство питательных веществ в соках можно эффективно инкапсулировать и защитить путем добавления циклодекстрина и других веществ. Между тем, некоторые питательные вещества обогащаются, затем гомогенизируются и лиофилизируются в вакууме для получения питательных веществ.
ДобавлениеФруктовый и овощной порошокПродукты детского питания и питания пожилых людей могут дополнять витамины и пищевые волокна для сбалансированного питания.
02. Методы обработки
В производстве обычно сначала обезвоживают фруктовое и овощное сырье, а затем измельчают его в порошок. Основные методы сушки фруктов и овощей включают сушку горячим воздухом и сублимационную сушку в вакууме. Последний сохраняет гораздо больше питательных веществ, цвета и вкуса фруктов и овощей при сушке в условиях заморозки и вакуума.
Фруктовые и овощные порошкитакже может быть получен путем подготовки целлюлозы, гомогенизации и затем распылительной сушки, но этот процесс требует меньшего использования сырья и более высоких затрат, поэтому он редко используется в производстве. В настоящее время существует несколько разновидностей Порошки, в основном тыквенный порошок, томатный порошок, чесночный порошок, порошок зеленого лука и т. д. Однако частицы этих порошков все еще слишком велики, чтобы их было удобно использовать. Кроме того, чрезмерно высокие температуры при обработке порошка повреждают питательные вещества, цвет и вкус продуктов и могут даже вызвать подгорание.
Большинство Порошки, представленные в настоящее время на рынке, изготавливаются путем грубого измельчения и распылительной сушки. Во-первых, они далеки от достижения основного тканевого уровня растительных организмов – клеток, и разъединения пучков волокон. В результате питательные вещества не могут быть эффективно извлечены и усвоены во время потребления. Во-вторых, во время обработки происходят большие потери питательных веществ, что приводит к большим различиям в цвете, аромате и вкусе, а также к большему количеству отходов. Традиционный Порошки не только имеют ограниченный ассортимент, но и крупные частицы доставляют неудобства в использовании. Чрезмерные температуры во время обработки порошка также повреждают питательные вещества, цвет и вкус продукта и могут даже вызвать подгорание. Основные технологии сушки включают сушку горячим воздухом, распылительную сушку, микроволновую лиофилизацию, вакуумную лиофилизацию и технологии ультратонкого измельчения.
Поэтому обработка движется в сторону сверхтонкого измельчения. После сушки измельчение фруктов и овощей до ультрамелких частиц может достигать микронных размеров. Из-за сверхмелких размеров частиц происходят огромные изменения в физико-химических свойствах из-за увеличения площади поверхности и эффектов малого размера. Технология сверхтонкого измельчения пищевых продуктов является новым средством для пищевой промышленности и обеспечит огромный импульс для улучшения традиционных процессов и разработки новых продуктов.
После микронизации продукты имеют сильную поверхностную адсорбцию и сродство. В результате они обладают превосходными вкусовыми качествами, диспергируемостью и растворимостью для лучшего усвоения и переваривания. После сушки и сверхтонкого измельчения частицы фруктов и овощей могут достигать микронных размеров.
Значительные преимущества обусловлены сверхмелкими размерами частиц: во-первых, их физические свойства, такие как диспергируемость, растворимость, адсорбция и сродство, улучшаются для более удобного использования. Во-вторых, питательные вещества легче усваиваются и улучшаются вкусовые ощущения. В-третьих, пищевые волокна во фруктах и овощах используются для достижения полной эффективности, переработки кожуры, сердцевины и т.п. в ультратонкий порошок, из которого можно составлять и далее перерабатывать в различные функциональные продукты питания, разрабатывая новые пищевые материалы, улучшая использование ресурсов и удовлетворяя потребности. «эффективное, качественное, экологичное» направление развития современной пищевой промышленности.
03. Текущий статус обработки
1. Статус обработки за рубежом
Развитые страны придают большое значение промышленности по переработке фруктов и овощей, где технологии и оборудование переработки становятся все более совершенными, операции индустриализируются, а ресурсы используются рационально. Системы стандартов продукции и системы контроля качества также более совершенствуются. Являясь важной формой переработки фруктов и овощей,Фруктовые и овощные порошкиувидели большое развитие за рубежом.
В настоящее время продвинутый обработка на международном уровне движется в направлении низкотемпературного и сверхтонкого измельчения, полностью используя корни, стебли, листья, кожуру, косточки фруктов и овощей и т. д. для достижения полной эффективности фруктов и овощей и отсутствия остатков кожуры. Более того, их физические свойства, такие как диспергируемость, растворимость, адсорбция и сродство, улучшаются для более удобного использования. Питательные вещества легче усваиваются и перевариваются, а вкус становится лучше. Оптимизируется использование пищевых волокон во фруктах и овощах. Можно сказать, что Порошки являются отличным способом переработки фруктов и овощей.
2. Статус внутренней обработки
После реформы и открытости, особенно после «девятой пятилетки», общий технологический уровень хранения, консервации и переработки фруктов и овощей в Китае значительно улучшился. Развитие промышленности по переработке фруктов и овощей было быстрым, и вопросы первичной переработки были в основном решены, что привело к обильному предложению на рынке и сыграло положительную роль в удовлетворении городского и сельского потребления.
В настоящее время объем хранения фруктов в Китае составляет более 25% от общего объема производства, объем переработки товаров составляет около 10%, мощность переработки фруктов составляет около 6%, а мощность переработки овощей составляет около 10%. Уровень послеуборочных потерь фруктов и овощей снизился до 25-30%, что в основном обеспечивает долгосрочную транспортировку и поставку основных фруктов и овощей с юга на север. Отрасли глубокой переработки, такие как фруктовые и овощные соки, фруктовые и овощные консервы, также достигли значительного развития, вступая в новый исторический этап.
Однако, поскольку промышленность по переработке фруктов и овощей в Китае начала развиваться поздно, существует серьезное отставание в исследованиях, разработках и индустриализации технологий сокращения послеуборочных потерь и инженерных технологий, повышающих добавленную стоимость. В целом отрасль отстает от развитых стран почти на 20 лет и не способна удовлетворить собственные потребности развития. В настоящее время коэффициент использования ресурсов фруктов и овощей в Китае низкий, технологии переработки и оборудование отсталые, а также существует множество продуктов грубой переработки с низкой добавленной стоимостью, что всегда сдерживало общее развитие промышленности по переработке фруктов и овощей и сельского хозяйства Китая.
Отечественное производство только началось.
Условия производства на предприятиях простые, развито очень мало. Порошковые сорта. Продукты сырые, с плохим вкусом. Размеры частиц Порошки также крупнее, что влияет на вкусовые ощущения во время использования. В производстве в основном используется сушка горячим воздухом с последующим измельчением, а чрезмерно высокие температуры во время обработки порошка повреждают питательные вещества, цвет и вкус продукта и могут даже вызвать подгорание. Некоторый производятся методом распылительной сушки, но этот процесс имеет низкий выход порошка, что приводит к высокой цене и ограниченному применению на рынке.
Китай является крупным производителем фруктов и овощей, и, как хороший метод переработки,Фруктовые и овощные порошкиимеют высокую добавленную стоимость и экспортный потенциал, поэтому есть большие возможности для развития.
По мере взросления технологии обработки, Порошки могут не только заменить свежие фрукты и овощи в особых условиях для обеспечения потребностей человека в питании, но также удовлетворить потребности людей в разнообразных, высококачественных и удобных фруктах и овощах в повседневной жизни.
Обработка Порошки соответствуют «эффективным, качественным и экологически чистым» требованиям современной пищевой промышленности. Поэтому его обработка, несомненно, получит быстрое развитие.
Qyherb поставляет оптом фруктовый и овощной порошок с натуральным экстрактом распылительной сушки. пожалуйста, свяжитесь с нами в info@dnbiology.com.