Бета-каротинпредставляет собой каротиноидное соединение, ответственное за придание фруктам и овощам оранжевого цвета. Было обнаружено, что мощный антиоксидант бета-каротин помогает защитить от рака и старения (однако добавки с бета-каротином могут увеличить риск рака легких у курильщиков).
В организме бета-каротин превращается в витамин А (ретинол).
Нам нужен витамин А для хорошего зрения и здоровья глаз, для сильной иммунной системы и для здоровой кожи и слизистых оболочек. Прием больших доз витамина А может быть токсичным, но ваше тело преобразует столько витамина А из бета-каротина, сколько ему нужно. Это означает, что бета-каротин считается безопасным источником витамина А. Однако слишком большое количество бета-каротина может быть опасным для курящих людей. (Получение большого количества витамина А или бета-каротина из пищи, а не из добавок, безопасно.)
Следующие продукты богаты бета-каротином:
Абрикосы
Спаржа
Брокколи
Морковь
китайская капуста
Зеленый лук
Листья одуванчика
Грейпфрут
Кале
Кетчуп
Много маргаринов
Лук
Горох
перец
сливы
тыква
Шпинат
Давить
Сладкая картошка
Если вы придерживаетесь здоровой диеты, богатой бета-каротином, вам не нужны добавки. Как упоминалось выше, добавки могут привести к нежелательному превышению уровня бета-каротина — этого не может произойти, если ваш источник — пища, которую вы едите.