Свеклаимеет долгую историю употребления в пищу и используется в Европе для лечения и профилактики болезней. Большое количество активных веществ в свекле обладают биологической активностью, такой как антиоксидантная, защита печени, снижение содержания жира в крови и регулирование артериального давления.
Преимущества добавки свеклы
1. Защита от окисления
Беталаин – водорастворимый азотсодержащий пигмент. Со структурной точки зрения, бетаин содержит ароматические кольца, богатые ненасыщенными двойными связями, и может поглощать свободные радикалы кислорода.
At present, some chemical and biological models have proved that betalain has antioxidant activity and free radical scavenging ability. Under the condition of pH>4, способность беталаина в свекле поглощать свободные радикалы в 1,5–2 раза выше, чем у некоторых антоцианов и цианидинов. Среди свекольно-красных пигментов антиоксидантная активность части пурпурного свекольно-красного пигмента выше, чем активность желтого бета-желтого пигмента.
2. Антибактериальная активность
Свекольный жмых эффективно уменьшал площадь действия Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus и Bacillus cereus.
Основным компонентом свекольных жмыхов является свекольный красный пигмент, который, как было установлено, ингибирует заражение грамотрицательными бактериями.
Это свидетельствует о том, что свекольно-красный пигмент обладает антибактериальной активностью. Антибактериальный эффект может быть обусловлен влиянием пигмента свекловичного красного на структуру, функцию и проницаемость микробной клеточной мембраны, что в итоге приводит к гибели бактерий.
Хотя было обнаружено, что свекольно-красный пигмент обладает широким антибактериальным спектром, имеется мало сообщений о механизме действия его антибактериальной активности. Антибактериальная активность красного пигмента свеклы специфически действует на клеточном уровне, и молекулярный механизм должен быть в центре внимания будущих исследований.
3. Снижение уровня жира в крови
Исследование красного пигмента свеклы в экспериментах in vivo показывает, что люди с ожирением получают красный пигмент беты, употребляя свекольный сок, тем самым снижая содержание жира в организме, что показывает, что красный пигмент беты имеет потенциальную прикладную ценность при гиперлипидемии.
4. Повысить спортивные результаты
Высокое содержание нитратов в свекольном соке может действовать как фактор, препятствующий свертыванию крови. Употребление свекольного сока может утроить уровень нитратов в крови. Нитраты уменьшают количество кислорода, необходимого мышцам, тем самым улучшая выносливость и улучшая их спортивные результаты.